食生活の変遷を辿る基本文献。
戦国の混乱期から、安定・興隆期に向かう江戸期を経て文明開化へ。
安定期に入った江戸期にはさまざまな料理が出来る。
そして明治期に入ると西洋料理が登場する。
第1章 安土桃山時代一
第2章 安土桃山時代二
第3章 江戸時代一
第4章 江戸時代二
第5章 江戸時代三
第6章 江戸時代四
第7章 江戸時代五
第8章 江戸時代六
第9章 江戸時代七
第10章 江戸時代八
第11章 明治時代初期
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