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11 非常の食

11 非常の食

書名 : 11 非常の食
編著者 : 石川 尚子 山下 光雄
価格 : 5,184 円
初版年月日 : 19990405
ISBNコード : 9784639015987
シリーズ名 : 全集日本の食文化
在庫状況 : 在庫僅少
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体裁

332p / 21cm / A5判
上製・カバー

内容紹介

風土の記憶に見る、災害時の食。

目次

第1章 飢饉の要因と諸相(近世の飢饉―歴史性・社会性・地域性;主として三川雑記に拠って概観した天保飢饉の様相;酒と飢饉―酒造停止令をめぐって)
第2章 凶作・飢饉時の食(近世土佐救荒食物史考;天災、ききんと人口の停滞;岩手県における凶作の一考察(第3報))
第3章 戦時の食(古今腰兵粮;従軍余談;戦中・戦後の食の実態 ほか)
第4章 救荒食・非常食の工夫(トチの実のアク抜きについて(第一報)
伊豆諸島の救荒食―デンナンショウからの澱粉採取と石皿
災害に備える民俗―凶作と食物への視点 ほか)

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