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4 魚・野菜・肉

4 魚・野菜・肉

書名 : 4 魚・野菜・肉
編著者 : 前坊 洋
価格 : 5,184 円
初版年月日 : 19970106
ISBNコード : 9784639014188
シリーズ名 : 全集日本の食文化
在庫状況 : 在庫僅少
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体裁

304p / 21cm / A5判
上製・カバー

目次

第1章 魚貝類(『新猿楽記』食物考;四国、中国、宇和島かまぼこの特色;食生活現代史の一視点―カツオ節を中心にして ほか)
第2章 野菜・果物(野菜の系譜;蔬菜・果実の中国および日本における渡来と受容の歴史について;わが国の野菜と文化―ツケナ、カブを中心として;江戸のみかん―明るい近世像)
第3章 乳・肉・卵(酥酪考;中世の狩猟・漁撈と庶民生活―おもに肉食との関連から;食卓の牛肉―わが国の牛肉食の歴史と現状 ほか)

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