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斉民要術 現存する最古の料理書【新装版】

斉民要術 現存する最古の料理書【新装版】

書名 : 斉民要術 現存する最古の料理書【新装版】
編著者 : 太田 泰弘 小島 麗逸 田中 静一
価格 : 6,264 円
初版年月日 : 2017/03/25
ISBNコード : 9784639024705
在庫状況 : 在庫あり
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体裁

22cm/A5判上製・カバー/360頁

内容紹介

中国、その美食の源流となる古代華北の豊かな食文化を知る――
世界最古の農業書として知られる「齊民要術」。
西暦540年頃、中国北魏で編まれたこの大著には後の世界三大料理の一角、中華料理の濫觴となる豊かな食文化が記されている。
92編、10巻に及ぶ原著から、麹や酒、醤、酢などの醸造法や各種の乳製品の製法など、「食」に関する箇所を精選し邦訳、解説する。
中華料理と美食の歴史に触れる名著、待望の復刊!

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